Bolivien 45 % - Premium Schokolade 60h conchiert

Im Tiefland des Departements Beni, nahe der Grenze zu Brasilien, wächst der einzigartige äußerst seltene Wildkakao «Beniano Silvestre» überall dort, wo die Natur leichte Erhöhungen gebildet hat.
Sammler des wild wachsenden Kakaos sind Familien der Gemeinde Baure, welche regelmäßig zu Fuß, mit Booten oder mit Motorrädern in die Sammelgebiete reisen. Sie teilen die Arbeit untereinander auf: Ernten, fermentieren und trocknen den Wildkakao gemeinsam direkt im Urwald. Nach ca. zwei Wochen kehren Sie dann nach Baure zurück und verkaufen den getrockneten Kakao. Der Wildkakao wird in der Regel von Ende Dezember bis Ende März geerntet. Außerhalb der Erntezeit werden die Kakao-Pflanzen der Natur überlassen. Sie werden weder gedüngt noch geschnitten und sind somit von Natur aus biologisch.
Da die wilden Kakaobohnen sehr klein sind und nur rund die Hälfte des Gewichts von Standardbohnen aufweisen, benötigen sie eine spezielle Röstmethode. Dieser schonende Röstvorgang bringt das außergewöhnliche Geschmackspotenzial dieser Bohne voll zur Geltung. Das Bergheumilchpulver, welches aus dem UNESCO Biosphäre Entlebuch stammt, behält den komplexen Geschmack von fast 1000 Gräsern und Kräutern durch die von uns angewandte schonende und spezifische Verarbeitung bei geringer Hitze. Nach dem Mischen der beiden Zutaten gewährleistet ein 60-stündiger Conchierprozess in der Längsreiber- Conche ein perfektes Geschmackserlebnis. 
 
Ein zarter Hauch von Waldhonig, Rahm und Vanille machen diesen besonderen Wildkakao vereint mit der Bergheumilch aus dem UNESCO Biosphäre zu einem wahren Erlebnis für alle Sinne. Der Genuss dieser natürlichen Rarität ist warmherzig, harmonisch und sanft im Abgang.